オペラ

映えるような「派手さ」でなく、パティシエの美意識や思想や職人性、そして静かな美しさを感じるフランスを代表するモダンクラッシック。
全ての人にわかりやすく伝わるようなお菓子ではなく知っている人ほど惹かれるお菓子だと思います。
修行時代にこのお菓子を通して異国の地に思いを馳せていたなぁと思います。