ジャバネ

アーモンドの生地にコーヒーのバタークリームを幾層にも重ねた、ベルギー3大伝統菓子の１つ。
レシピや使う材料はほとんど変わらないが、ベルギーの各お店によって味に違いがでるお菓子。

個人的にはパティスリーのつくるジャバネよりも、パン屋さんが作っているジャバネの方が決して見た目は褒められないのだけれど、味に深みがあって美味しかった記憶があります。

クラシックなお菓子を作りたいのではなく、記憶の中の美味しいを思い返すとこういうお菓子にたどり着くんです。

日常の生活の中に寄り添うようなそんなお菓子なんじゃないかなと思います。